锅中放入适量清水，烧开后放入胡萝卜丝，焯水断生后捞出控干水备用，另起锅，加入适量食用油，油热后放入肥肉肉末煸炒出油，放入葱姜蒜末进行爆香，倒入我们碗中准备的酱料，小火慢炒2分钟，放入瘦肉肉末，继续用小火煸炒2分钟，期间我们要不停的翻动，这样就不会糊锅了。
加入一些清水，煮出香味，放入一些十三香进来，焖煮到酱汁变浓稠就可以关火了，另一口锅中加入适量的凉水，水烧开后放入手擀面煮开，用凉水打水两次，煮开后捞出控干水放入碗中，放入我们准备好的胡萝卜丝和黄瓜丝，浇上适量的酱汁，然后搅拌均匀，这样一来美味的北京炸酱面就做好了，吃起来非常的美味。
做炸酱面，最忌直接炒酱，北京老大爷：很多人都不懂，难怪不好吃！看来老大爷说的没错，想要做出美味的炸酱面，还真是不能直接炒酱，我以前都不懂，难怪做的炸酱面那么难吃，按照老大爷分享的这个方法，还真是做出了一手好吃的炸酱面，希望喜欢吃炸酱面的朋友看完后能够有所收获吧。
其实别看老北京人说话有点口气大，但是在经历和学识这方面，还是挺高的，这位老大爷就是其中的一个，不过我们两个人聊天还是挺有乐趣的，没想到老北京人还能如此的风趣，现在想起来还是挺有意思的，不过现在我回老家了，很少能够看到这位北京老大爷了，还是挺想念的。
