去年已发过的讲解，今年再次经过实操，得出来的经验，有一些细节上的讲解与处理方式～～希望想做的朋友，看完讲解再做…… 有些图片是去年跟今年的混发，仅供参考哈
By kibe燕燕
用料
- 转化糖浆 100克
- 玉米油 50克
- 枧水 10克
- 中粉 180克
- 咸蛋黄 适量
- 馅料 适量
- 鸡蛋黄 适量
- 白酒 适量
做法步骤
1、咸鸭蛋黄取出在上面用扫子沾白酒涂至表面(有喷壶用喷壶装白酒喷也可以)，预热烤箱10分钟后上下火180度烤6至8分钟（看具体数量与烤箱不同而定），冷却后将蛋黄切半(我做的50克的月饼一个咸鸭蛋黄太大了，50g的月饼要求蛋黄是10g以下的，切半后大概7克左右，所以刚刚好，如做100克或以上的月饼就要放1个咸鸭蛋了，烤整个咸鸭蛋烤的时间需再多几分钟)，一旁备用
2、饼皮部分：先将枧水，转化糖浆(转化糖浆我试过两种牌子，个人觉得利口福的糖浆做出来的月饼颜色感觉好看点)，玉米油（用花生油做会更香一点），搅拌均匀，再将面粉倒入，用刮刀上下按压式搅拌（不要画圈搅拌，怕面粉起筋，影响口感），再用手按压至没有干粉后用保鲜膜盖好（如图），放置半小时左右，如果急着用面皮，也可以直接用，只不过面皮的延展性差一点，可以在包之前把皮在手里多揉几下，也是差不多的。
