红烧鳊鱼要不要去鱼鳞,红烧鳊鱼不粘锅不掉皮的方法

锅内倒油，尽量把油烧热一些，再把鳊鱼放入油锅中煎。

煎的时候要晃动一下锅，使鱼头和鱼尾都煎到。一面煎好以后翻面再煎另外一面。