胶东人怎样清炖带鱼,海边人鲜带鱼的最佳做法

3.锅中烹入料酒和白醋，香味挥发出来以后添汤跟带鱼一平，锅中汤汁大火烧开后转小火；

4.炖至锅中汤汁剩三分之一时，把洗净的茼蒿放入锅中，继续用小火焖至；

5.茼蒿变色软烂以后，加盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。

小贴士:

1.茼蒿炖带鱼是山东沿海和大连地区非常有名的渔家菜，这道菜好吃的关键就在于带鱼必须是新鲜眼亮的带鱼，而且要选择本地渔船捕捞上来的小黑眼睛带鱼，带鱼段和冷冻过久的带鱼是不适合制作这道菜的。