入伏已有一周，烧烤模式下急需一些酸食开胃口，好想喝一碗酸酸辣辣的凯里酸汤鱼呀！
图源《沸腾吧火锅第一季》
酸汤的魅力不得了，今年六月，历史悠久的贵州凯里酸汤鱼制作技艺上榜第五批国家级非遗名录。中国食品协会还认定贵州酸汤是我国第三大特色火锅底料。
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全国有各种各样的酸，北方的醋酸、川渝的泡菜酸、云南的果酸……凯里酸汤却名声赫赫，不仅贵州人对它爱不释手，全国其他地区的人都对酸汤百吃不厌。
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