排骨汆酸菜,排骨烧酸菜最好吃的做法

2、五花肉要选择稍微肥一点的，肥瘦比例最好是7：3，这样的肉烹饪好后，吃起来更香，肉选好后，取一锅，烧热，将肉放入锅内，肉皮向下，先要把肉皮上的毛和汗腺去除干净，这样炖煮好的肉不腥。

3、然后，将肉放入锅中，注入清水，水要没过肉，大火烧开转中小火进行炖煮，加入葱段、姜片、大料，加入1大勺料酒，炖煮约1小时左右，边炖煮边将沫子撇除干净，将肉炖煮至用筷子能够扎进去即可。