接地气的炒饼,有一种与生俱来的民间感。 图/网络
炒饼的优点,在于它富含浓郁的人间烟火。
炒饼是北方最淳朴实在的美食。它用最朴实无华的饼,搭配最常见的蔬菜,和普通人形成一种没有门槛的亲近。尤其在大家还不那么富裕的年代,炒饼为学生党、打工人送去了他们急需的能量。
一盘炒饼,就是打工人的一顿饭,实惠! 供图/视觉中国
炒饼是北方最具江湖气的美食。从路边摊,到街边小店,再到夜市,人们都喜欢围着炉火,感受爆炒的氛围,在寒冷的白昼拥抱温暖,为盛夏的夜晚增添热烈。平凡,却不失活力与热情的生活,最抚凡人心。最向往的生活,超不过一碗炒饼的内涵。
炒饼是北方人情感滤镜最厚的一道美食。因为它无法适应光鲜的都市生活,也不为南方人接纳,所以很多北方人离开家乡后,往往很难找到一家卖炒饼的馆子,甚至都很难买到一张适合炒饼的大饼。越吃不到,越想念,越想念,便越思念。
想炒饼=想家。 摄影/王振军
如今,炒饼成为许多北方人乡愁的寄托。很多北方人对炒饼的爱里,缠绕着对家乡的爱。当身在外地的你想吃炒饼的时候,我知道,你其实是想家了。