牛舌。
这长得像脚后跟似的食材其实是你最钟爱的牛舌。这里是位于阿塞拜疆的宁静小山村，远离了世俗的繁华，只钟爱于美食的大叔这次来了个让人垂涎欲滴的烤牛舌。不要小看当地人对这道美味的热爱，他们烹饪牛舌的技艺绝对让人惊叹。
·提前准备好生火的干柴和户外烹饪的必备神器大铁锅，而食材就是这4根20多厘米长的牛舌，只有重达2斤的牛舌才能入得了大叔的法眼。众所周知牛舌外头覆盖着厚厚的皮，稍微操作不当这绝美的食材就得作废。
·烹调时用水煮是个绝佳选择，先用猛火将水烧开，撒入一些食盐增味，把洋葱整个扔进去提味去腥，放入月桂叶和小辣椒能够让牛舌迅速吸收底味。接着盖紧锅盖小火慢炖两小时，让看家护院的黑白脸小狗照看着，而自己却是往茶壶里倒上紫罗兰花茶和干果的碎末。
·接点刚烧开的山泉水泡一壶香气宜人的花茶来享受这难得的宁静。在宁静的环境里小休片刻牛舌也应该出锅了。
·从锅里捞出熟透的四块牛舌，将其带到山泉水旁直接放入冷水中，经冷却后可更快地剥去外皮，轻轻一拉外壳便全部脱落，去除了粗糙的舌皮，柔嫩的舌肉展现眼前。这还不算完，再进一步整理舌头，剔除多余的膘肉和筋膜，保证最佳的口感享受。
·照看了两个小时的黑白小狗已经昏昏欲睡，大叔把牛舌切成厚厚的片状，而看到闻味过来的两只小狗大叔还破费了两片大舌。
·所有的准备工作完成后大铁锅烧油，要把油大火充分的加热到200度，这期间大叔把洋葱切成厚丝全部加入到油锅里，接着加入点去腥的调味粉。
