豆腐是中国的传统食品，味美而养生。被人们称为“植物肉”。传统豆腐有南北豆腐之分，主要因为制作的时候添加的凝固剂不同。南豆腐用石膏点制，北豆腐用卤水或者酸浆点制。北豆腐由于含水量比南豆腐低，故而豆腐味更浓。作为土生土长的北方人，小时候就喜欢吃豆腐，每年的腊月二十四左右，母亲都要自己做卤水豆腐。所以一直以来，对卤水做的豆腐就是特别心仪，但是现在发现越来越难吃到那种浓浓的卤水豆腐的味道了。后来家里有了小朋友之后，看着小朋友慢慢长大，发现他越来越像自己小的时候，爱吃豆腐。去年腊月上母亲家，母亲家正好做豆腐，小朋友一下子吃了好多。看着他那么爱吃，我就想，以后自己也要做的。上次去母亲家，母亲给拿了好多她自己种的黄豆、黑豆、红豆、绿豆。今天正好无事，那今天就做一次黄豆豆腐吧。
一、食材清单：新鲜黄豆500g、水4000g、固体盐卤10g
二、烹饪步骤：
1、新鲜黄豆500g，加4000g的水浸泡6-8小时。
2、大概6-8小时后，豆子明显变大，豆瓣饱满。这时开始配制卤水：10g的盐卤加上10g的水，慢慢搅拌，直到盐卤完全化开，成为卤水。然后用纱布把卤水过滤一下杂质。
3、把做豆腐用的石磨、豆腐盒子、纱布、卤水、接豆浆的盆等都准备好。
