常言道：“天上龙肉，地下驴肉”，这就是人们对驴肉的最高褒扬，驴肉之所以有这么高的评价，那是源于驴肉本身的营养价值！想必大家都知道驴肉不仅要比猪肉、牛肉的营养价值高，口感上也更好一些。在我国河南、河北、洛阳等许多地方都形成了独具特色的传统食品和地方名小吃，比如河间的驴肉火烧、洛阳的驴肉汤等等，都是现在美食爱好者的必打卡之处。
用新鲜的驴肉做包子那是人间绝伦的美味。驴肉肉质鲜嫩可口，而且特别好消化，在处理肉馅之前需要多准备一些葱碎和新鲜的姜末，用于给驴肉去腥增香。看过我食谱的小伙伴都知道我在调制包子或饺子馅的时候更喜欢用姜粉，但是做驴肉馅还是用新鲜的姜末更好一些，另外我还提前用热水泡了一些花椒水，少量多次搅拌进肉馅中，这样处理后的肉馅更鲜香，一口咬下去肉馅不柴而且汤汁满满，一出锅就被儿子和老公抢着吃了，真是太香了。
& 驴肉芹菜大包子 &
包子馅：驴肉300克、芹菜150克、大葱 1段、生姜 适量、一品鲜酱油2汤匙、蚝油2汤匙、食盐 适量、花椒水（十几粒花椒与适量的热水浸泡，晾凉后过滤掉花椒再使用）适量、白糖 少许、料酒 适量、玉米油 适量、芝麻香油 适量
面团：中筋面粉（也就是普通面粉）600克、水310克、干酵母6克、猪油 20克
