tips：坛沿水用冷开水或者盐水，能够最大程度防止杂菌和空气进入坛中。
成品：乳酸菌在26-36度之间是最为活跃的，所以夏天气温高，泡菜成熟就相对较快，一般一周左右，就可以吃了。我这已经是泡了将近一个月的样子，吃起来已经非常有老坛泡菜的感觉。
1.所有的食材和工具，都要保证完全无油无水。
2.泡菜水的配比，盐的含量在6%~8%之间，糖的含量在2%~3%之间为宜。
3.泡菜坛子选择陶土或者玻璃材质并且有水槽的坛子，不要选择泡酒类的罐子。
4.坛沿水必须要保持干净卫生，且要定时添加，不能干涸。
5.夹菜的工具一定要干净卫生，无油无水，没有吃完的泡菜，不能再放回坛中。
6.如果泡菜水生花，可以加少许白酒，花椒，姜，蒜等香辛料。
7.每次添加新的食材，也要加入新的盐水，比例和之前的一样。
8.如果要泡肉类食材，比如泡椒凤爪，不要直接加入坛中，可以舀一部分泡菜水出来单独泡。
现在正是制作泡菜的最好时候，大家赶紧动手做起来吧！按照我说的方法一步步操作，一定可以做出成功的四川泡菜！
以上就是今天的分享了，愿大家好胃口好心情！关于我的菜谱有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外，如果我的文章对您有帮助，也请您关注，点赞，收藏，转发，谢谢您的支持！
