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今天为大家分享一道简单又下饭的家常菜“烧茄子”的做法,烧茄子可以说是一道传统名菜,咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜,营养价值丰富,味道咸鲜,而且特别容易上手,看一遍就能学会。其实这道菜做起来并不难,主要就是调料的比例要掌握好,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【烧茄子】
1.首先,我们准备一个青茄子削去外皮,先切成厚片,再切成菱形块放入盆中,加入一勺食盐抓拌均匀,打入一个鸡蛋让蛋液均匀裹在茄子表面,再加入适量的淀粉拌匀,淀粉既能防止茄子吸油,还能时炸出来的茄子更加焦酥。
番茄洗干净切成丁,青椒红椒各半个切成菱形片,放在一起用来配色。
生姜拍散切成末,大葱破开切成葱花,大蒜拍扁切成末全部放在一起,再准备泡发的木耳一小把备用。
2.下面,我们把茄子炸一下,锅内烧油,油温升至5成热,油面轻微冒烟时,把茄子依次放入锅中,保持小火把茄子炸定型,用勺子轻轻的推动,让茄子均匀受热,茄子炸成金黄色,非常的焦脆时捞出来控油。