导语:炒牛肉时，别直接放盐和料酒腌制，教你正确的做法，牛肉不老不柴
还记得以前小时候偶尔吃一顿牛肉都超级开心，就跟过年了一样，那时候牛肉的价格还没有现在这么“亲民”，但现在我们基本可以实现“牛肉自由”啦，而且牛肉的营养价值非常丰富，它含有的蛋白质和氨基酸可以说是比猪肉更高，而且也能满足人体日常需求。这也是为什么外面餐厅卖的减肥餐里牛肉的比例会大过猪肉的原因。
经常吃牛肉的人自身的抗病毒能力会高一点，孩子经常吃的话也能促进长高，所以我时不时就会买点牛肉回来炒给孩子吃。不过说到炒牛肉，很多人都会像我一样会做错，我刚开始不懂的时候就喜欢在腌牛肉的时候加一点盐和料酒，潜意识告诉我这样能去腥还能提味，但是做出来的牛肉都会比较柴，吃起来费劲不说味道也一般。但好在朋友教会了我另一种做法，炒出来的牛肉鲜嫩不柴，今天我就把这个小技巧分享给大家吧~
其实选牛肉很重要，牛肉最常见的几个部位就是雪花牛肉、牛里脊、牛腿肉和牛臀肉了，至于牛腩这些适合打火锅的我就不说了，如果要炒着吃的话还是牛腿肉最适合，价格相对来说也比较适中，如果追求更高的可以选雪花牛肉和肩胛肉。
首先，我们把牛肉洗干净之后怎么切也非常重要，如果想要入味鲜嫩就一定不能顺着牛肉原来的纹理切，要横着纹路切片，而且切的越薄越好，炒出来的口感也会更嫩，切好的牛肉放在一旁备用即可。
