都说广东人会做汤，闻名于世的八大菜系之一的粤菜，就少不了各式各样的汤。当你留恋于各大小酒家食肆之时，总感觉汤品点不完，不胜枚举。应该说，广东人做菜、煲汤都要讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，处处追求时鲜和本味，盐也尽量放得少。
八大菜系
然而，现在有很多家庭是这样的，孩子们读书的读书、上班的上班，真正不用在家里吃饭的人越来越多，于是大叔大妈们内心就不免生出了一点点不太想好好吃饭的念头来，甚至连做饭煲汤也都懒了。可是，天天去酒家吃也会腻，难道家中就无法做出简单、容易上手，又不缺营养、花费还少的汤么？其实，广东人每餐要喝汤，雷打不动；即使吃饭的人少，做饭也必煮汤，煲汤的手艺可以说是与生俱来的，只要手头有食材，就能煲出靓汤来，而且也不用太花费。我就以猪尾骨为主要材料，煲两个适合小家子食用的汤，做法简单，容易上手，希望你喜欢，也多提意见。其一，猪尾骨煲苦瓜。夏天盛产时鲜蔬果，对于能促进饮食、消炎退热的各式各样的苦瓜汤，就应时而来，这道苦瓜汤做法简单，适合两、三个人食用。1、准备食材：买回来刚摘的新鲜苦瓜200克（约1小颗），猪尾骨（含肉）约150克，香菇4颗或茶树菇少量，咸菜少许。
2、猪尾骨用清水洗干净后，再用嫩开水淖一会儿，捞出放入电炖锅中，用猛火炖煮；由于等待时间有点长，利用这个空隙时间，你可以一边准备好辅菜：将香菇用温清水浸泡开，洗干净后切成香菇丁；同时把苦瓜洗干净切成小方块或菱形小块，再准备少许咸菜，用片刀法片成小薄片。
3、差不多50分钟后，锅中肉骨也熟透了，这时可以关火、开锅，带汤水稍停，用小勺子撇去浮沫，捞干净，感觉汤水特别清亮，再将苦瓜块放进锅中，开大火炖煮约15分钟，开盖加入香菇丁、咸菜片等辅菜，最后再焖煮5分钟，加入少量盐和少量味精或鸡精，即可食用。一锅香味诱人的猪尾骨苦瓜汤做好了，这个汤相当容易做吧，美中不足的是要花费较长时间来做（哈哈，广东人煲汤不嫌用时长！），不过，煲汤的同时还可以做其他事，比如煮饭、刷手机等，其乐融融啊。而且，做两个人份量的汤，兼吃两顿也没问题，不过，苦瓜性寒偏冷，老年朋友就不要一次喝太多，少喝点，也养生，这种慢生活节奏的煲汤法，品味高，希望你也喜欢。其二，猪尾骨红豆汤。红豆，也叫赤豆，可以作为药用食材，有健脾养胃、利水除湿之用，而猪尾骨有强筋壮骨的好处，对于平常容易腰酸背痛的人，有较好的改善作用。我平时就经常煮红豆汤喝，自我感觉较好。如果作为上桌的菜品来做，做法也相当简单，4个小步骤就能轻松搞定：1、食材准备：新鲜的猪尾骨约200克，切成小块或小段，用嫩开水淖一会，去腥味，捞起备用。
尾骨焯水是必有步骤
2、红豆先煮开一小会儿，然后加清水浸泡，除去杂质，使红豆软化（半熟）;3、锅中加水烧开，把猪尾骨、红豆放进锅里，开大火滚30分钟，再调成文火慢慢炖煮60分钟以上;4、食用之前可以撒些香菜吊吊味，加点食盐，即可享受这个芳香醇厚的靓汤了。
猪尾骨煲红豆，加2颗红枣佐之，味道更香醇
经常喝猪尾骨煲红豆汤，以汤滋养，以形治形，强壮腰骨，好喝又不失品味。分享到此，请多多指教
