全部撇干净后放到冷水蒸锅里，盆子上面盖一个保鲜膜，这样可以防止在蒸的过程中水蒸气滴入到碗中。
与此同时，我们还需要找两根牙签，在保鲜膜上戳上一些比较稀疏的小孔，这样有助于咱们在蒸的过程中排气。
戳好孔后盖上锅盖，先开大火把锅里面蒸上去，再转到中火蒸上10分钟，下面准备一把大蒜，这里给大家分享一个剥大蒜的技巧，就是以食品中的方法，食指和大拇指相叠起来，轻轻一捏，蒜皮就破了，这样再来剥蒜皮就非常的简单了。
接着把大蒜切成这种薄片，切的越薄越好，这样更有利于大蒜里面的香气更好的被释放出来。
然后再改刀把它剁成蒜末，收入盘中备用。适量的生姜末也收入盘中，两根小葱葱白处切成比较粗一点的葱段和生姜蒜放一起。
剩下的叶子切成葱花收入碗中，再准备适量的绿辣椒粒，适量的红辣椒粒。
一根火腿肠从中间对半切开，先切成细丝，再切成丁。再剁的稍微碎一点，这样吃起来口感会更好，收入盘中备用。
1勺盐，1勺老抽，2勺生抽，半勺香油，胡椒粉，少许白糖，1勺玉米淀粉，用勺子充分的搅拌搅拌，这样呢，淀粉可以更好的溶解在调料里面，搅拌至完全溶解之后，往里面倒入半碗清水，继续不停的搅拌，让所有的调料和清水充分的混合，这样提前调好一个料汁，在后期操作的过程中就不会手忙脚乱了。
充分搅拌均匀后放在一旁备用，这个时候锅里面的西红柿鸡蛋也蒸好了，关火把它端出来，将保鲜膜撕掉，可以看到这样蒸出来的鸡蛋液特别的细腻，揭开保鲜膜的一瞬间，整个厨房里面都飘满了浓郁的西红柿鸡蛋的香气。
接下来我们锅里面的油热后，把生姜、蒜还有葱段倒进来炒香，接着把火腿肠粒也倒进来，把火腿肠炒香，炒至微微发黄，这样炒一下之后，火腿肠吃起来
