记忆中的爸爸不会做家务，也不会做饭。每次看到妈妈忙不停的时候，就想前去帮忙，但是每次总是事与愿违，反而越帮越忙了。每次少不了会被妈妈骂几句。爸爸只有在做面皮汤和做手工面的时候样子最帅！最有自信！爸爸做的巴掌大的面皮汤和又粗又大的手工面，劲道弹滑，美味可口，让我们百吃不厌。
能吃到爸爸做的面片汤和手工面，就是那个物资极其匮乏的时代对我们来讲最幸福的事情。每次都被吃得连汤也不剩一口。这面片汤和手工面也就成了我不可磨灭的童年的美味记忆。后来长大了，特意跟爸爸学了这两道面食做法。现在我也时常做给家人吃。美味无添加，全家都爱吃。做法特简单。下面就来看看吧。
说起做手工面，很多人很纠结，究竟放不放食用碱。加碱面可以中和酸味，还可以增加面条的韧性，口感更加劲道。但是只有面团发酵过度，酸味明显的时候才需要加碱来中和酸味，而一般情况下面团是不容易变酸的，所以几乎是不需要用碱的。而且就算加碱可以让面团更有韧性，更劲道，但是碱的用量是很难把握的。如果加少了，就容易出现死面，发酸，如果加多了，面团就容易发黄，反而会适得其反。总结下来，我们做手工面条是不需要加碱面的。
