辣子炒脆肚
材料：猪肚、小米椒段、姜片、蒜片、香菜段、盐、味精、食用碱粉、水淀粉、料酒。
1. 将猪肚洗净，用食用碱拌匀，放入沸水中汆烫，切成条状。
2. 油锅烧热，放入猪肚条爆炒，加姜片、蒜片、料酒、小米椒段炒香，再加盐、味精、香菜段炒熟入味，用水淀粉勾芡，起锅装盘即可。
蒜香猪肚
材料：净猪肚、葱段、净蒜苔、姜片、莴笋、香菜叶、水淀粉、香油、盐、胡椒粉、味精。
1. 将猪肚煮熟后切条，莴笋去皮洗净，切条，净蒜苔放入锅中煮熟捞出。
2. 锅置火上，加油烧热，放入姜片、葱段、炒香，加猪肚条、莴笋条、蒜苔、盐、胡椒粉、适量水烧至猪肚条熟软，加水淀粉勾芡，加味精以及大火收汁后淋香油即成。
川味猪肚鸡
材料：鲜猪肚、清远鸡、黄豆芽、鲜花椒、整干椒段、姜茸、蒜茸、香葱、味精、盐、鸡精、花生油。
做法：
1.清远鸡去内脏洗净，擦盐、鸡精蒸熟，改刀成条状。
2.鲜猪肚洗净，加葱、姜煲熟，改刀。
3.砂锅上火加花生油，下鲜花椒、干椒、姜蒜茸煸香，加入高汤调味熬好漏渣。
4.把加工好的猪肚、鸡块放入豆芽垫底的砂锅内，加入熬好的麻辣汤，撒葱花淋热油即可。
卤汁猪肚
制作方法：
1. 猪肚处理干净，去除肥油，撒上少许明矾，或者碱面，里外搓洗干净，再放入沸水中焯水。
2. 内壁有白膜出现时捞出，刮洗干净。
3. 干净的锅中，加入清水烧沸，放入猪肚，加入料酒、葱姜、白糖、料包（红曲米、花椒、大料、桂皮），大火烧开，改用小火煮至猪肚熟透，冷后可切丝，淋香油，装盘即可食用。
