【具体做法】
1、选择一个彻底熟透的柿子，我用的是大柿子，也可以用个头小一些的火晶柿子。柿子清洗干净以后擦干水分，剥掉外皮，将柿子的汤汁倒入碗中。柿子中有小舌头，我们可以将其挑出。也可以连带着汤汁一起放入料理机搅打细腻。
2、将面粉与糯米粉混合到一起，我们用柿子的汤汁来和面，可以多次少量来加入面粉和糯米粉，直到碗中的汤汁都融进面絮中。然后将面絮揉成面团。面团尽量揉的软一些，这样做出来的柿子饼才好吃。和面时最好不要额外加水，这样做出来的柿子饼味道才够香浓。面团和好以后，盖上盖子醒面半个小时左右。
3、醒面期间，我们来制作枣泥馅。当然，如果你有现成的枣泥馅也可以。将红枣清洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火煮20分钟左右，红枣变软，皮与肉分离。
4、将煮好的红枣，去皮，去核，剩下的红枣肉盛入碗中，搅拌均匀。喜欢口感细腻一些的可以放入料理机搅打一下。红枣本身的甜度就比较高了，因此我没有再额外加糖。
