【原材料】面粉600g、茭白600g、猪肉300g、3个鸡蛋（馅料）、1个鸡蛋（和面）、食盐、生抽、老抽、蚝油、猪油、食用油、葱花、麻辣鲜；
【茭白馅馄饨的做法】
1、在家里做馄饨，我喜欢自己揉面擀面做馄饨皮，自己家做的馄饨皮更有劲道，600g面粉中加入5g食盐和一个鸡蛋清，加食盐和蛋清都是为了让馄饨皮更有劲道，慢慢加入310g左右的清水，边倒边搅拌，面粉的吸水性不一样，清水的用量上下可以调整，搅拌成棉絮状，下手揉成一个面团，可以适当多揉几分钟，也能增加筋性；
2、面团刚开始揉不光滑没有关系，盖上盖子，放在一遍饧面10分钟，这时候再揉就很简单了，很快就能揉光滑，揉好之后放在一遍饧面1小时；
3、饧面的时候来准备馅料，这里有600g茭白、300g猪肉和3个鸡蛋，准备好就可以开始下一步了；
4、茭白清洗干净，擦成细丝，装在一个大盆中，加2勺食盐，搅拌均匀，放在一边腌制20分钟，*出茭白中多余的水分；
