这几天又馋饺子了，可能北方人都有这情况吧，几天不吃饺子，就觉得少点什么。 想吃点素饺子 ，又懒得出去买菜，看了看冰箱，还有东北酸菜，就用它搭配鸡蛋做一份酸菜鸡蛋饺子吧。
东北酸菜可以说是我家不能少的囤货之一，自从二十多年前，我第一次去东北，尝到了东北酸菜的味道，这些年，我自己做饭，几乎就没少过它。做馅、炖肉、炖粉条、烤肉、炒菜，都能用它做，酸爽开胃，吃完特别舒服。
东北酸菜做饺子也是很不错的，我以前经常做猪肉酸菜馅的饺子、包子、馅饼，都很好吃。偶然一次在网上刷到了有人做酸菜鸡蛋饺子，那必须得尝试一下。
酸菜鸡蛋饺子酸香清爽，不油不腻，脆嫩开胃，比肉馅饺子更受欢迎，做法分享给朋友们，大家一起吃酸菜鸡蛋饺子吧！
【配料表清单】：东北酸菜500g、鸡蛋3-4个、韭菜一小把、蚝油2勺、盐、食用油、面粉、清水；
详细做法如下：
步骤1、先来处理东北酸菜，酸菜用清水冲洗后，挤去多余的水分，切碎备用；
