前味的香料，都是味道单一，且爆发力强的香料。
而且像花椒，辣椒，孜然又都带着各自鲜明的特殊味道，辨识度很强，也最容易抓人眼球。
这类型的香料，特别适合放在最前面，用来打开局面。
炝锅，倒炝锅，让香味表达的更直接一点。
比较特殊的是香叶，他其实最爱被人忽略，香叶的香其实就是纯粹的料香味。
没被人发现，是因为大部分人把他直接扔进了卤汤里，埋没了他的才能。
下次放炒锅里，让油温收拾他，乖乖的交出香味来。
中味的这几位，大概就是君料世家了，他们都是各自香味浓郁又不过度的代表。
其实中味里，又分了前味和后味，是因为这几位里，虽然大家都很香，但有人更香。
八角，桂皮在前头，白芷，草果香更浓。
在对付猪肉的时候，八角桂皮就够了。
要对付牛肉，草果可少不了。
后味的香料，普通人其实并不常用，想来想去，估计也就丁香还算有些群众基础吧。
味道穿透力强，持久度强，浓度也高，所以记得用丁香的时候，少放点，多了的话，把前香的风头都抢了。
我把小茴香放在了后味里，其实有一点点的不合适，因为他香的中规中矩，没有别人那么浓烈，但也恰恰是这一点，让他用量被放大，反而使得小茴香后劲儿最大了。
香料里，有一个最特殊的：胡椒。
作为全世界使用最多的香料，胡椒可谓是集大成于一身了。
这篇文章篇幅太长了，我曾经专门写过一篇胡椒粉的文章，放个链接，感兴趣的朋友顺着链接翻看下吧。
以后应该还会继续创作关于胡椒的文章，因为胡椒太有内容了。
文章总会结尾，但更新还会继续。下次更新，再会……
胡椒粉文章链接：
