豆花面
遵义豆花面是遵义人的一种独创。
面条上盖着一团雪白的豆花，
面条浸在豆浆之中。
豆花，有的地方叫水豆腐，
是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。
比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎。
红油米皮
大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，
待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，
用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，
淋上一勺红油，就做成红油米皮，
味道堪称一绝。
鸡蛋糕
说到遵义特产，
十个人里面应该九个都会说是——鸡蛋糕。
当时任红军团长的耿飚同志
在离开遵义行军途中风趣地说：
去了遵义连鸡蛋糕都没吃上，很是后悔。
可见遵义鸡蛋糕名气有多大。
鸭溪凉粉
采用优质豌豆为原料，
经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后，
切为薄薄的长条状。
看上去色泽嫩黄，质地细腻，
吃的时候放上特制的油辣椒，风味独特。
