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过年了，大家都有没有想要练习做一些家常小菜呢？今天要跟大家分享用腰果炒虾仁的好吃做法，香脆滑嫩，口感细腻，下酒又下饭，老少皆宜，饭店做得为什么那么好吃，相信许多朋友一定不知道，做法非常简单，下面就让大厨来交给你这一道家常小菜的细致做法与小技巧吧。
【腰果炒虾仁】
【基本食材】腰果，虾仁，胡萝卜，葱油，黄瓜，鸡精，味精，胡椒粉，白糖，料酒，淀粉，生姜，大葱，色拉油，鸡蛋清。
【基本步骤】
1.首先准备解冻化开的虾仁200克左右，也可以选择新鲜的大虾剥去外壳来制作这一道菜。这一道菜的关键就是需要将所有的虾线全部清理干净，我们用刀顺着虾线的背口切得适当深一些，这样子可以让酱汁更好地入味。所有的家人处理好以后，放入盆中用清水清洗干净，然后再捞出来控干水分。
2.接下来准备辅料，取适量的胡萝卜和黄瓜，把胡萝卜从中间切开去掉里面的硬芯不要，然后再用刀切成三毫米左右的片。黄瓜也是这样去掉里面的心不要，然后切成三毫米左右的片，切好以后和胡萝卜片一起放在碗中。
3.然后我们现在兑一个料汁，在一个小碗中放入适量的盐，加入少量的鸡精，味精调味，少许的胡椒味去腥，一点点白糖，料酒稍微放多一点，然后再放入少许的清水，放入少许的土豆淀粉，搅拌均匀，料汁就调好了。
