长火土笋冻老板
台台之前在《泉州美食目的地》也有推荐，长火土笋冻现在由第三代店主颜清寒接手经营。这次台台便是在颜老板的带领下，有幸看到了土笋冻制作的全过程。
从古至今，土笋冻，见证着安海人的生活变迁。对于安海人来说，它不仅是用来满足口腹之欲，更是伴随生存的精神图腾。
小小一碗土笋冻，制作相当繁复
土笋冻这种看似只用一种食材做成的小吃，工艺却相当繁复，从原材料的处理到成品出现，需要花上五六个小时。
精挑细选，反复去沙
店家每天从村民那里收购回来的土笋大小不一，先要粗略地挑去较大杂质，再过筛去除海草。
