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二 煎蛋煮汤

炒锅中倒入小半汤勺的食用油，条件允许的话建议大家放那种压榨的花生油味道会更香。开中火慢慢把油加热，当油烧至微微冒烟时把刚才碗中打散的鸡蛋液倒在上面。

煎至一面定型后，用铲子将鸡蛋翻一个煎熟另一面。

当鸡蛋两面煎至金黄色时，在锅中加入切好的姜丝3克、葱片4克来提味。

刚才盛放鸡蛋的碗也残存有一些鸡蛋液，我们不要浪费将开水倒入其中。筷子稍微搅拌碗中的鸡蛋液就溶解到水中了，然后我们把水加入锅中。这样煮出的汤汁是奶白色的，非常漂亮。