烹调鲶鱼的做法,鲶鱼的正宗做法

【步骤二】：把生姜拍碎、香葱切成段用手搓出汁放鲶鱼里边，再放入盐、料酒用手抓拌均匀，最后放入淀粉再次抓拌均匀后腌制10分钟。

【步骤三】：把生姜切成颗粒、大蒜一半切成颗粒另外一半拍碎剁成蒜末、香菜切成寸段、香葱葱白和葱叶分开切成末，然后分别装盘备用。

【步骤四】：锅中放入大约200克左右的油大火烧制6成热，然后把腌制好的鲶鱼倒入锅中快速滑散，大火炸2分钟，把鲶鱼炸定型就可以，然后捞出来把油沥干。

【步骤五】：锅中留底油开小火、倒入葱姜蒜和花椒粒炒出香味后放入黄豆酱炒出酱香味道。