脂饼是山东省潍坊的特色面食小吃。其特点是皮薄馅厚，刚出笼时热气腾腾，咬到嘴里软绵绵的、入口即化，油脂馅的一股清香沁人心脾。
所需食材面粉：适量（根据食用人数调整）
食用油：适量（花生油最佳）
葱、姜：适量（切末）
花椒：适量（用温水泡泡）
酵母：适量
盐：适量
制作步骤
做馅：
取一部分面粉上锅蒸熟，大约需要15~20分钟。蒸熟后，在面板上用擀面杖将面粉擀碎。
炒锅内放入适量花生油，油温升至七成热时，放入葱花和姜末，爆出香味。
倒入擀碎的熟面粉和适量盐，炒制片刻，再加入泡好的花椒水，继续炒至均匀。这样馅料就做好了，可以分成数份备用。
发面：
将剩余的面粉加入适量温水和酵母，和成面团。发面时的软硬程度可参照包包子的程度，稍微软一点更好，蒸出来的外皮会更宣软。
和好的面团盖上湿布或锅盖，放在温暖的地方醒发至大约原来的两倍大。
包馅：
将发好的面团揉光滑，掐成小面剂，擀成圆形外皮，大小和包子皮差不多。
将馅料包入中间，收口一定要捏紧，以免蒸制过程中漏馅。
将收口朝下，用手均匀按压成扁形，即成饼胚。
蒸制：
饼胚做好后用干布盖好静置15~20分钟，进行二次发酵。
蒸锅内加入适量水，烧开后将饼胚放入蒸锅，大火蒸制20分钟左右。
关火后等待3~5分钟再打开锅盖，取出蒸熟的脂饼。
刚出锅的脂饼热腾腾、软绵绵的，看着就让人食欲大增！咬一口，外皮宣软，内馅咸香可口，简直是美味极了！你可以搭配点水或汤一起享用哦，这样就不会觉得太噎腻了。快动手试试吧，期待你的成果哟！
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