大家好，厨娘今天要给大家分享的是，米酒的制作。四川人每年在夏季的时候，很多家庭都会自己动手做上一些米酒，米酒主要是通过糯米来对其进行制作，以及特殊发酵环境，能让其味道甘甜味，口感非常纯美，且酒精含量很低，从而深受人们喜爱。
想要把米酒做好的话，是需要很多技巧的，下面就让我把我用了30年的配方，以及步骤告诉你吧，希望你也能在家制作出地道的米酒。地道的米酒我们可以将其当做饮品，加入少许清水搅拌融合就可以了，也可以在做日常厨房中的调味品，能够起到很好的去腥调味作用。
制作材料：
糯米2斤 酒曲4克 温水300克
1、我们要准备适量的糯米，准备好的糯米，我们要用清水对其进行淘洗几遍，这样蒸出来的米酒颜色才会发白。对糯米进行选用的时候，最好采用圆糯米来对米酒进行制作，圆糯米做出来的米酒，口感会更香甜，淘洗干净的糯米，将其加入清水后，再浸泡上4个小时。
2、浸泡好的糯米，里面的水分会变得很充足，这时的糯米我们要把其控干水分捞出备用。接着我们要准备一个U子，甑子是云贵川独有的蒸米饭工具哟，把甑子放入蒸锅中，再把准备好的糯米，直接倒入甑子底部。
