3、糯米加入软子中以后，要用筷子插上几个小孔，这样糯米更容易熟，最后盖上盖子，让糯米蒸上50分钟，将糯米完全蒸熟。糯米在蒸的时候，一定要注意锅中的水，不要把锅中水给烧干哦，这时我们要准备适量的酒曲，酒曲在外面的市场上就能够买到，5块钱就能买到好几个。
4、一斤糯米搭配两克左右的酒曲就够了，不能加入太多，如果酒曲加入太多的话，做出来的米酒就会特别辣，酒精浓度会很高。我今天制作的米酒呢，准备了两斤糯米，所以我准备了4克的酒曲，酒曲我们要用擀面杖，将其完全碾压成细粉末状。
5、等糯米完全蒸好以后，我们要把蒸好的糯米倒入盆中，并将其温度晾凉至35度左右，再往里面加入100毫升左右的温开水。温水是不能加入太多的，不然会影响到后面的发酵过程，接着我们要用手把米饭抓散开来，并把准备好的酒曲粉，完全洒入到米饭当中，将其洒的均匀一些。
6、把酒曲粉抓拌均匀后，我们要准备一个无水无油的干净锅，然后把糯米装入锅中，并用手将其按压紧实，这样更有利于米酒发酵。这时的糯米，我们也要用筷子在正中间，捅出一个圆坑状。然后往这个圆坑中倒入300毫升的温水，这是两斤糯米的量，不能加入太多。
