蟹黄的做法大全图解,炒蟹黄正宗做法

自己做很干净卫生。剥蟹肉、熬蟹膏很麻烦，等中秋蟹肥的时候，把过程发给大家。

By 左岸的空间

用料

• 大闸蟹（母） 4只
• 五花肉肉馅 400克
• 生姜 适量
• 生抽 二勺
• 白砂糖 适量
• 料酒 一勺
• 中筋面粉 600克
• 发酵粉 6克
• 清水 150克
• 猪油 120克
• 老抽 三勺

做法步骤

1、五花肉加生姜剁成末，蟹肉分离后加100克猪油，姜末一起炒制，熬成蟹膏。（我深秋加工好后放入冰箱密封冷冻，取出化冻）

2、五花肉与蟹膏比例2:1，加料酒，生抽，老抽，耗油，盐、糖，再加高汤或清水用筷子顺时针搅拌上劲。