3、把洗好的海带放入锅中，加适量的清水大火煮开，再将海带捞出洗净；经过这3步处理过，海带就算是彻底清洗干净了，腥味没了，黏液少了，口感也更加地脆嫩爽口了。
4、接着来处理筒骨：筒骨用水多泡一会儿，泡去多余的血水， 放入锅中里，加适量清水，水位和食齐平，开大火把水煮开，加一勺料酒去腥，再煮2分钟，把血沫完全焯出来，然后捞出再用冲洗干净备用。煲汤的话，筒骨一定要有凉水焯煮一遍，焯开后水面上会漂浮着一层脏东西，如果不去掉，煲出来的筒骨汤就会浑浊有异味，影响口感。
5、把洗净的筒骨重新放入锅中，放入葱段、姜片和适量的清水，加盖大火；水可以多倒一些，中途尽量不要加水。煲筒骨汤，不要加太多的香料和配料，那样会影响汤的味道和破坏汤本身的营养。
6、大火煮开后，撇去表面浮沫和葱段，再放入1大勺料酒，去除腥味的同时还可以增香。
