蛎虾,学名叫鹰爪虾,生虾的虾体是粉红色。在华北、华东地区沿海比较多。在山东沿海是老百姓最爱的一种虾。
蛎虾无法养殖,只能海捕。而且离开海面后极易死亡,俗称“离水死”。个头不大,壳比较硬,肉质鲜嫩无比。在山东沿海,蛎虾主要集中在春季时节大量上市。
适合的食用方式:盐水煮。
3、青虾青虾通体发青色,个头较大,皮薄且出肉率高,味鲜肉弹。青虾目前市场上全部都是养殖虾。因其生长迅速,生活在淡水区域,所以在国内被广泛养殖,是我国著名的淡水养殖虾种。
青虾栖息场所不限于淡水水域,在沿海的水域中也能生存。用海水养殖的青虾,味道少了淡水虾的泥腥味,多了海虾的鲜味和甜味,味道更好。
适合的食用方式:盐水虾、香辣虾、虾仁的菜品等。
4、黄虾