虾仁上浆后滑水还是滑油,虾仁上浆最正确方法

【食材清单】

【主料】鸡蛋4枚，大虾17只

【辅料】小葱2根，淀粉5克

【调料】盐2克，料酒少许，油适量

①清洗虾仁：大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，同时挑去腹部黑线，背部轻开一刀，入少许盐和淀粉，顺时针轻揉，揉出虾仁身上的粘液，清洗干净，沥干水分。

❥注意：虾仁的清洗要彻底，淀粉要洗出去，水清澈，虾仁干爽为标准。