干锅草鱼
很多人都爱吃鱼肉，当然，我也是其中一份子。我最喜欢吃海鱼，那种刚刚打捞上来的最鲜美，随便做做都好吃。可是大多数人都像我一样，离海“十万八千里”，经常吃鲜海鱼真的不现实。所以，淡水鱼变成了我们内陆城市主要的“研究对象”。草鱼，一种刺相对较少的鱼便成为我们的最爱。今天教您一个草鱼的家常做法。这个做法省去了最难操作的“煎鱼”的过程，操作起来简单省时，然而做出的鱼肉却相当好吃。感觉这样做出的鱼肉真的跟饭店的有一拼了。
主要食材：
草鱼、啤酒
作料：
食盐10g、葱姜水200g、花椒5g、辣椒5g、葱段儿20g、姜15g、蒜15g、生抽、老抽少许
具体做法：
草鱼
1：吃淡水鱼最好吃新鲜的，肉质比较紧实。要是冰冻起来的，熟了口感会有点儿面面的。今天从超市买了一条鲜草鱼，已经拜托超市老板将鱼收拾干净了。（刮去鱼鳞，去干净鱼鳃）。
去鱼腥线
2：像草鱼、鲤鱼或是鲫鱼这类的淡水鱼都有两条鱼腥线，藏在两侧的鱼肚中。草鱼头尾处都切上一刀。然后从头部捏住鱼腥线，刀背轻拍鱼背，慢慢抽出鱼腥线。鱼腥线顾名思义是腥味很重的，这样操作可以减少鱼肉的腥味儿。
