Tolima 托里马部分区域
托利马比邻考卡和慧兰，平均海拔在1500m左右，盛行合作社的方式
Cauca 考卡
考卡省，Cauca department，名字来源于考卡河，是哥伦比亚咖啡原产地认证的产区
Huila 惠兰
哥伦比亚慧兰，也做“惠兰”，是哥伦比亚咖啡皇帝般的存在，是公认均衡度最好的咖啡
Narino 娜玲珑
娜玲珑省更靠近赤道，全年光照充足，在北纬1°左右，咖啡豆形较小但饱满， 色泽翠绿。
处理法
哥伦比亚咖啡大部分为水洗处理方式，在水洗的过程中，用特殊处理将果皮和果肉分离，随后进入发酵缸进行发酵处理，使粘膜不在粘滑，发酵时间通常为12个小时至6天。
第二种为自然日晒法，这种处理方法的过程极为简单，使现存最古老的处理方法，干燥的过程通常为一个月左右，处理的方法也要非常严谨，以保证咖啡不会失去它任何的风味，自然日晒法对当地的气候要求也十分高，必须极为干燥的气候。
咖啡产区
哥伦比亚以麦德林（Medellin）、阿曼吉亚（Armenia）与马尼札雷斯（Manizales）等产区最为知名，习惯上统称为“MAM”。
哥伦比亚的精品豆产区以南部为主，海拔在1500米以上，包括慧兰省的圣奥古斯丁（San Augustin, Huila）、考卡省的波帕扬（Popayan, Cauca）、纳里尼奥省，以及托利马省，这些地方的产品都有精致的酸香和莓香，并有焦糖香气，甜感十足.
从北往南，哥伦比亚的产区有：
Santander桑坦德
桑坦德产区是哥伦比亚北部的著名产区，，种植海拔约1500-1600米，该产区的咖啡豆以强烈的味道，悠久的回味和独特的清新风味著称。也是哥伦比亚重要产区之一。
