小扇贝长成渔村金宝贝
大小新闻客户端5月26日讯（YMG全媒体记者 苗春雷 视频摄制 王一鸣 隋华楠 主持人 李歆茹 通讯员 聂英杰 摄影报道）过磅、清洗、蒸煮、冷冻、分拣……5月底，长岛海洋生态文明综合试验区北长山乡北城村迎来了扇贝成熟季。一笼笼扇贝经过一道道工序，变成了清香的扇贝肉，即将发往全国各地、登上吃货们的餐桌。
扇贝是长岛的支柱产业，年产值达7.5亿元。其中，北城栉孔扇贝更是凭着优良的品质独领风*。目前，北城栉孔扇贝产量达到7万吨，约占全国栉孔扇贝产量的4成，成为渔村、渔民眼中的“金宝贝”。
一个村养出全国约4成栉孔扇贝
“我们的栉孔扇贝，肉质饱满、味道鲜美、浑身是宝。”24日，长岛成晟水产有限公司加工厂厂长刘致庆看着手里的扇贝肉说。
这一枚枚小扇贝，筑成了长岛坚实的支柱产业。目前，长岛扇贝养殖面积达22万亩，产量9万多吨，产值7.5亿元。其中，仅北城村就达到16万多亩，产量达到7万吨。
长岛综合试验区海洋经济促进中心副主任袁廷柱说，北城村养殖的扇贝品种为栉孔扇贝。作为渤海湾的“土著”品种，栉孔扇贝有着口感好、价格高、养殖快的特点。而北城的栉孔扇贝，无论从品相、品质抑或价格上又在中国栉孔扇贝中独领风*，产量占长岛栉孔扇贝总量的80%以上、全省的70%以上、全国的40%左右，成为长岛渔村、渔民眼中的“金宝贝”。
这其中究竟有什么奥妙？
长岛海洋经济促进中心副主任袁廷柱解释说，这要从北城扇贝独特的养殖环境和养殖方式说起。
“扇贝苗首先要在庙岛湾养殖半年多，然后再转到外海养殖近一年。虽说是养殖，但没有人工干预，也不进行投喂，其实就是类野生养殖，还是近远海接力模式。”在他看来，庙岛湾水温适中、环境独特，这种模式可以有效避免牡蛎、海虹幼虫对扇贝笼附着。故而，这种“内湾 外海”的接力养殖模式，使得北城扇贝无论在品相、口感、价格，还是规模上都具有无可比拟的优势。
刘致庆说，如今，在东北、西北、华东、华南等各大水产市场均有北城扇贝销售，而且日益火爆、倍受追捧。
建成亚洲最大栉孔扇贝加工厂
如此大体量的扇贝，又是如何加工的呢？刚进入大门，一套庞大的加工设备就矗立在眼前，这里就是亚洲最大的栉孔扇贝加工厂。
“原有的加工设备，一般有两个浸泡池、两台蒸煮机，日产量最高只有70吨。而我们有3万吨扇贝，日产量就有300-400吨，靠原有的加工机器肯定满足不了。”刘致庆说，在村党支部*、村主任顾兆国的带领下，大家集思广益、整合力量，创新集成、研发了这套全流程加工设备，其中包括双向24个浸泡池，而蒸煮设备、单冻机等更是北城人根据生产实践，自己摸索研发出来的。
扇贝加工的流程
养殖户将扇贝捕捞上来后，经称重过磅送到月台；经两次清洗后，通过输送带分流到双向24个浸泡池中；待扇贝开口后进入蒸煮机蒸煮，接着，大功率震动筛子将壳肉分离，再送至发泡系统，将扇贝肉上的附着物冲洗干净；接着，地下传送带送入车间，再经发泡清洗后，于干冻机中进行冷冻，最后进入自动分拣线，最终按大小分成5个等级。
经过2个多小时的各道工序，一枚枚鲜活的扇贝，最终成为成品，既保留了原汁原味，又能长时间贮存，一年四季供全国各地“吃货”们享用。
