3、准备干净的面碗，碗里加入适量的普通面粉和地瓜淀粉，然后再向里面加入适量的胡椒粉和泡打粉，一起用筷子将它们混合均匀。
4、将鸡蛋磕碎，将鸡蛋液倒进混合好的面粉里。然后再次用筷子将它们搅拌均匀，而且和成粘稠无颗粒的面糊，如果有小面颗粒的话，就用筷子将它捣碎，再搅拌好。
5、这时候将可以准备油锅了。锅烧热后倒入足够的花生油，将油温加热到六七成热后，将将控干水的香椿芽一个个的放进面糊里，先不要放太多，几根几根的来。
6、用筷子将香椿芽在面糊里搅拌几下，将每根香椿芽都裹上面糊，然后一根根的将香椿芽蘸上面糊后，放进油锅里。炸定型后，用勺子搅拌几下，以免有些香椿芽会粘连在一起。
7、一直小火将香椿芽炸熟，用漏勺将它们捞出，控下油。
