8、之后就准备一些干净的厨房用纸，平铺到案板上，然后将控过油的香椿芽再次放到厨房用纸上，再将多余的食用油再次吸收一下。最后就将弄好的香椿芽摆放到盘子里，就可以端上餐桌了。
这样外表酥脆的椒盐油蛋香椿鱼就做好了，因为炸好的香椿芽就像一条条小鱼一样，所以才有了香椿鱼的说法。炸过的香椿芽可以直接食用，用可以撒上适量的胡椒粉、辣椒面等，会有不一样的美食。
【烹饪小贴士】：
1、炸香椿芽的时候，一定要挑选新鲜的，而且最好的最嫩的香椿芽的嫩芽，这样洗净就可以炸了，这样口感最好。如果老一点的香椿芽不太适合炸，而且食用前需要热水焯熟。
2、加入地瓜淀粉和泡打粉，可以让炸的香椿芽外边酥脆，如果不喜欢的话，可以直接用普通面粉就可以了。
3、没有泡打粉的话，可以用小苏打替代。
4、在将油温烧热至六七成热的时候，才能将香椿芽下锅炸。不知道怎么确定油温的话，可以将一点面糊放进去，面糊会立马转圈浮上来，这时候就表明油温合适了，到达想要的温度了。
5、香椿芽是非常有营养的蔬菜。不过它也有一些禁忌。香椿芽为发物，所以有慢性疾病的患者少吃或者不吃为宜；
6、要想吃腌制的香椿芽，应该先将它焯过后，然后需要加盐腌制一周后再食用，这时候里面的亚硝酸盐的含量降低。
【图片来源】：sure汪
【文案编辑】：王伟
