做法
1，首先将冬瓜去皮去瓤。
2，用插板插成细丝。
3，再放适量的盐，搅拌均匀腌制15分钟即可。
4，用清水洗净，攥干水份，剁碎。
5，虾仁洗净，开背去黑线。
6，放热水里翻一下就捞出来，剁碎。
7，把冬瓜，虾，葱花，姜末都放一大碗里面。
8，然后放适量的蚝油，生抽，料酒，盐，炸熟的食用油，搅拌均匀就可以啦。
9，面团和好醒至20分钟。
10，揪同样大小的面剂子。
11，擀面皮，然后把馅放在中间，四周捏紧。
12，饺子包好啦。
13，水烧开，下饺子啦。
14，煮熟啦，装盘。
15，开吃。
虾仁冬瓜饺子要做好吃，可以按照以下步骤进行：
准备食材：冬瓜、虾仁、面粉、葱、姜、料酒、盐、鸡精、香油。
将冬瓜去皮，切成小块，用开水焯一下，沥干水分。
将虾仁也用水焯一下，切成小块。
加入适量的葱、姜、料酒、盐、鸡精、香油，调成饺子馅。
把面粉和水以1:1的比例揉成面团，醒20分钟。
将面团揉成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。
在饺子皮上放入适量馅料，包成饺子形状。
把水烧开，下入饺子，煮至饺子浮起来，再煮2分钟就可以出锅了。
烹饪技巧：和面时可以加入一些牛奶，这样饺子皮会更香；在调馅料时，可以适量加入一些猪肉，增加口感；在煮饺子时，可以加一些盐和食用油，这样饺子更美味。
