西平的红薯分两季种，早红薯四五月里种，煮红薯稀饭、蒸红薯都管吃，还有晚红薯是六七月才扦插的，一般由于季节原因，都是用晚红薯做粉条。
每年过了阴历九月，才是收红薯的时候。那时地里的庄稼都收完了，就该放心地刨红薯了。
割完秧子，用铁耙在地里刨，沾满泥土的红薯就一簇簇地出来了，掂起来一抖，往旁边一扔，就是好收成！
小时候刨红薯，跟着满地乱跑，帮爸妈推着架子车把红薯弄回家卸在地上，还要挑选一部分好的放进地窖储存过冬。
这样的时刻是最快乐的时刻，我们经常会在红薯堆里扒拉来扒拉去，为的就是找到一个“鸡蛋黄儿”红薯——其实就是内芯红黄色的红薯，过去家里种的都是白色的大红薯，黄心很少见，所以孩子们图稀奇。
