闽菜中最有名的做法是淡糟炒鲜竹蛏。竹蛏煲汤也很美味，加上枸杞清炖，清甜健康。也可以裹上油炸粉油炸，很适合下酒。
-04. 牡蛎 -
牡蛎，又称海蛎子、蚝，不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能。
牡蛎有很多种吃法，除了生吃生蚝之外，蒜蓉烤生蚝也是经典中的经典！
将生蚝外壳刷洗干净，用刀子从开口处撬开。撬出生蚝肉略冲洗，放入碗中滴少许柠檬汁。蚝肉中加入少许盐、鸡粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌匀，腌制5分钟入味。再将蚝壳冲洗干净，把腌制蚝的蚝肉添回蚝内，置于烤架上。烤箱预热200度、中层、10分钟进行烘烤，取出蚝点缀香葱碎、辣椒即可享用！口味香辣，蒜香浓郁，是开胃下饭的佳肴~
-05. 花螺 -
花螺又叫东风螺，和其他螺肉相比，因为肉质鲜美、酥脆爽口，肉质更加具有嚼劲，并且价格不高，而备受欢迎，所以很早就开始被大量养殖，是目前国内养殖比较成熟的贝类。
花螺有滋阴明目的功能。据《本草纲目》记载，螺可以利湿清热、止渴醒酒、利大小便、治脚气、黄疸。但花螺性寒，脾胃虚寒的人不宜多吃。吃螺肉时，最好不要饮用冰水，以免导致腹泻。
