花螺在烹饪前，一定要清洗干净。将花螺先放入清水养一个小时，待它吐出泥沙后，再放入开水烫一下，然后可以白灼、清蒸，也可以炒。最经典也是最受欢迎的做法就是辣酒煮花螺。将花螺、辣椒、花椒、姜、蒜等一起炒香，再加入白酒，非常入味。其实，新鲜的花螺，即使不加任何调味很不错，白灼花螺只需要在加了姜片的沸水中烫熟即可，也可以点着酱油和芥末食用，口感爽脆。
-06. 象鼻蚌 -
象鼻蚌也叫象拔蚌，因为形状看上去像象鼻，所以得名。象鼻蚌是肉最“丰满”的贝类了，加上味道清淡而鲜美，深受喜爱。象鼻蚌含高蛋白低脂肪，有着“海黄金”之美称。
最常见的做法就是刺身。象鼻蚌没有什么很特别的味道，就是非常鲜美，如果非常新鲜的话，还会有一点淡淡的甜味。
先将一锅水煮至沸腾，把蚌连壳一起放入煮沸的锅里，两面翻几下使之受热均匀，1分钟左右捞起，迅速将皮和壳拨掉，切片点芥末享用。此外还可以褒粥，椒盐和小炒，但始终是刺身的吃法最能体现食材的鲜甜。
