8. 从上向下卷成卷，封口朝下；经过这两次整形，即使面团揉得不是太完美，也能够弥补面筋上的欠缺；
9. 将面卷放入面包桶中，盖上内盖和外盖，选择“发酵” 1小时，看面团状态来调整时间；面团是原来的2-2.5倍大小，表面光滑有蓬松感，启动“烘烤”程序40分钟；
10. 烤好的全麦面包看着很质朴，冒着香气很诱人；将面包倒在晾架上，晾到手温时可切片入袋保存。
【苹果叨叨叨】
1. 我用的全麦面包粉，是配比好的面包粉；如果只是全麦面粉，一定要配合着面包粉来使用；
2. 制作过程只用了一次发酵，但通过两次短暂的松弛和卷卷，加强了面团的筋度，虽然成品组织略有粗糙，但是节约了至少两个小时的时间。
