鱼胶是用鱼鳔制成的一种食材，鱼胶多种多样。它的好与差，本质源于鱼种的差别。
鱼鳔
不同的鱼胶对应不同的鱼种，下面有好到差讲我们就一目了然了，最差的只能用来家庭炒菜了。
鱼鳔干制
首先是蜘蛛胶，胶身鼓起来像一个锤子，很好辨认，五大名胶之一，价格较高，吃不吃就看你的钱包能力，鱼种源自小鳞波曼石首鱼。
蜘蛛胶
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