我家领导不知道咋回事，最近突然迷上了做菜，有事儿没事儿就往厨房钻，硬生生的把我的舞台给抢了。
还美其名曰，说她这属于雀占鸠巢……
只不过，我老婆那点水平，纯纯就是又菜又爱玩儿那种。
今天晚上，大言不惭的说要给我们爷俩做个“红烧肉”，还扬言要把这个味道深深的刻进儿子的记忆里，让他知道什么是妈妈的味道。
味道有没有刻到少爷记忆里，我不敢确定。肉丝刻进小牙缝里我是肯定的，我儿子吃了两块肉，我给他掏牙掏了一刻钟。
关键是，那一锅肉几乎啥味儿没有，心想浇点汤泡饭吧。
放了一勺肉汤，齁的我扁桃体炎差点犯喽。
这事儿也不能怪领导，我刚开始学做菜的时候，也没有完全理解“炖”跟“烧”的区别。
有时候想炖个鸡，连肉带汤一起吃，结果水放少了，成了烧鸡块。
有时候做个烧肉，结果水又放多，生生给做成了炖肉。
简单点来说，烧比炖少加水，成菜的时候没有汤，只有汁儿的，是烧。
而且烧的时间短，没有强制要求味儿全部进到食材里面去。
但是，最次也得抱在食材外面，所以烧比炖多了一个“收汁”的动作。
收汁儿这事儿，往深里理解理解，就会发现，其实蕴藏着入味儿的底层逻辑。
