无铅松花蛋和有铅松花蛋的成本、口感、品质是几乎没有差别的，所以尽量选购更健康的无铅松花蛋。
选购松花蛋的窍门1、选购表面没有黑点或黑点少的松花蛋，蛋壳表面的黑点是鸭蛋中的蛋白质分解，产生的硫化物和金属离子(铅、铜)反应的结果，黑色斑点越多代表含铅量越高，尽量选购黑点少，蛋壳比较白的松花蛋。
2、抛起松花蛋感觉内部的回弹效果，拿起松花蛋向上抛起，若感觉有弹性颤动感比较强，说明蛋白凝固得好，里面是溏心，这是好的松花蛋。
吃松花蛋记得用姜驱寒，用醋中和碱味，味道更佳。
1、刀用热水烫一下，将皮蛋切成四份，切好摆盘。
