2、葱、姜蒜、小米椒切末，姜片用热水浸泡10分钟做成淡姜水。
3、热油倒入放葱姜蒜的碗中，激发出香味。加醋、生抽、香油、白糖、盐和鸡精，倒入姜水搅拌均匀，倒在皮蛋上即可。
松花蛋的挑选要避开黑点多、蛋壳颜色暗沉的，这些都是金属含量过多的表现，虽然吃了一般不会有什么问题，但积少成多，长期大量食用也会对身体健康产生影响，有“无铅松花蛋”尽量选择无铅的，价格基本是一样的。
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