所谓的“返青粽叶”，是一些商家为了让粽子和粽叶卖相好，往往会采取化学染色手段，在浸泡粽叶时，加入硫酸铜、氯化铜等危害原料，让原本已失去原色泽的粽叶重新变绿，因此被称为“返青粽叶”；
粽子是需要高温蒸煮才可以食用；而返青粽叶的危害恰恰就是主要发生在高温蒸煮的过程中，其中的重金属元素会游离到粽子里面，长期或大量食用，会引起中毒，严重的话甚至肾脏功能衰竭威胁人体健康！
而鉴别“返青粽叶”注意看这三点：
1、看外观：原色粽叶的颜色发暗发黄；"返青粽叶"则呈均匀的青绿色，且表面鲜亮；
2、闻味道：原色粽叶靠近细闻有股淡淡的清香味；而“返青粽叶”闻起来会怪怪的，有异味或酸味，如果已经煮好了，煮后粽香味不浓郁，反而会有一股硫磺的味道！
3、看煮水：原色粽叶煮好后，水呈淡黄色，没有异味！而“返青粽叶”煮后水会变绿或者绿中带蓝！这个时候就要警惕了，自己也许是返青粽叶！
所以在选购粽叶的时候，我们不要只看外表，看着颜色鲜亮好看，用传统风*粽叶包出来的粽子虽然没有这种鲜亮，但比较能保证健康，天然！
粽叶买回家应该怎么处理？
新鲜粽叶：一般新鲜粽叶买回家后，不宜直接包裹，除了洗净，最好还要在冷水里浸泡大概8-10个小时，或者用开水烫半小时至一小时，这样粽叶会变软，不容易裂开，更好包。
