第一肉：鸭肉
俗话说：“防苦夏吃吃鸭”。《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。夏季食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，是夏季清补的好食物。
推荐做法：【土匪鸭】
1.准备半只宰*干净的肥鸭，去除鸭屁股和鸭脖子上的气管和淋巴，把鸭肉剁成块，这道菜之所以叫土匪鸭，就是因为处理和烹饪比较粗狂随性。
2.把剁好的鸭块冷水放入锅中焯一下水，慢慢煮出里面的血水和杂质，水烧开以后把锅中的浮沫打干净，大约煮2分钟把鸭块倒出来，用清水把上面的血沫清洗干净，沥干水分备用。
3.大葱切成段，生姜切成片，大蒜也切成片，放在一起备用。另外准备一个小盆，放入一节桂皮、两粒八角、几片香叶、一小把花椒、一把干辣椒、一小撮麻椒备用。
4.锅内烧油，油温五成热时放入葱姜片翻炒几下，倒入香料，开小火一起翻炒出香味，辣椒微微变色以后倒入鸭块，转中火煸炒出里面的水分，加入几粒冰糖炒化、炒出糖色，淋入一点高度白酒，利用酒精挥发去除腥味，继续翻炒至鸭块。
