3.起锅烧油，油热倒入腌好的鸭块煎至定型，然后翻面煎另外一面，煎出鸭油，煎干水分，炒3-5分钟后加入半勺豆瓣酱，炒出红油倒入一罐啤酒、一小把冰糖，然后盖上盖焖个10分钟以上，出锅前加入洋葱、青红椒圈大火爆香，最后撒上青蒜叶翻匀，即可出锅。
老话说：“头伏冬瓜、二伏茄、三伏冬瓜不刨皮”，过中伏但是手头紧张的人们往往会买上一个茄子，拿回家给家人做着吃。主要是因为茄子作为应季蔬菜便宜，另外茄子作为高钾食物，可以很好地平衡身体的水分，防止中暑脱水。
蒜蓉紫茄子
1.紫茄子500克去蒂切成长段，放入上气的蒸锅中蒸15分钟，取出晾凉撕成长条。
2.大蒜几粒剁成蒜末；线椒两根切成圈；再抓入一把干辣椒，浇上7成热的热油激发出香料的香辣味，加入食盐2克、白糖少许、陈醋5克、辣椒油5克搅拌均匀，淋在茄子上即可。
（第一美食编辑：曹曹）
